严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。
陈茶概念篇
-武夷岩茶-
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强。到十年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右。继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整，可能有药味，可能有木香......岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。
陈茶品鉴篇
-武夷岩茶-
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般，其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚。饮后养胃驱寒，消暑生津，益气安神，除闷涤乏……
总之，陈年岩茶的种种变化与好处不一而足，它使人口齿噙香，使人心神舒畅，使人念念不忘。
当茶内的火气慢慢退去，茶本身的香气滋味就越来越突显。通过一段时间的存放，还可促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，滋味变得更加饱满润滑，韵味悠长。
陈茶冲泡篇
-武夷岩茶-
泡茶是展示岩茶风采的第一步，正确的冲泡方式，才能让岩茶展示最有魅力的一面。优雅、浓郁，层次丰富，在一杯汤水里展现地淋漓尽致。
首先比较重要的是温茶具，带有温度的盖碗放入干茶，可以迅速唤醒茶叶，将内在的兰花馥郁香气释放出来。
第一到四冲，沸水，五秒快出水。
注水，有技巧，用环壁注水的方式，让茶叶充分浸润在水中，以释放滋味。
注水后，毫不犹豫盖上盖子，倒出茶汤，一杯时间带来的岩韵已悄然入杯。
陈茶煮茶篇
-武夷岩茶-
武夷岩茶素有三年为药、五年为丹、十年以上为宝的说法。当年的新茶并不适合煮，岩茶的陈茶特别适合拿来煮着喝。
陈放一年以上均可称为武夷岩茶陈茶，而陈放十年以上则可称为武夷岩茶陈年老茶，沉香凝韵。
茶叶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。性温和，煮着喝可暖胃驱寒;活血通络，可祛邪气，明目安神，消食祛肥腻。
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水，投茶量在8-15克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。
因煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可，若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理，需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包中有充分舒展的空间，如此茶汤的口感更佳。
